電磁爐分商用電磁爐與普通家用電磁爐二種；我們作為用戶(hù)一定要注意保養與清洗。商用電磁灶適時(shí)的保養與清潔不僅可以確保商用大鍋灶長(cháng)期穩定工作；同時(shí)大功率電磁灶熱效率會(huì )和購買(mǎi)時(shí)一樣達到百分之九十以上。那么處于惡劣廚房環(huán)境下的商用電磁灶到底要怎么樣保養呢?

　　1、電壓要求；5KW是臨界點(diǎn)，小于等于5KW的電磁爐一律220V電壓；大于等于8KW的大功率商用電磁灶必須嚴格按照三相五線(xiàn)（三根火線(xiàn)，一根零線(xiàn)，一根地線(xiàn)）一一對應正確接線(xiàn)，確保商用電磁灶正常運行。據調查80%用戶(hù)因接線(xiàn)原因導致商用電磁灶短路等故障。

　　2、商用電磁爐，加熱時(shí)溫度增高，機體內部設有冷卻風(fēng)扇，保證風(fēng)扇的正確運行，所以確保電磁爐周?chē)?0cm內無(wú)其他障礙物。雙風(fēng)道結構專(zhuān)利，機芯、及線(xiàn)盤(pán)散熱互不影響，保證大功率電磁灶24小時(shí)運行順暢、穩定，提升使用壽命。

　　3、一般自然情況，我們都有使用完畢邊立即直接關(guān)閉電源的習慣，實(shí)際正確因該是先將功率調制最小然后在進(jìn)行電磁爐關(guān)閉，因為高溫加熱，難免爐面升溫，大功率電磁爐內部存有余熱，當即關(guān)掉電源，內部高溫元件壽命縮短，風(fēng)扇10秒延遲散熱后關(guān)閉電源。

　　4、清潔商用電磁爐時(shí)，應該等其完全冷卻之后再進(jìn)行清潔，長(cháng)久使用，廚房的油漬難免，這時(shí)切不可用廚房寶等強力去污劑，正如我們的不銹鋼碗盤(pán)一般，普通清潔劑，干凈的抹布清理干凈即可。